JORYX.com :: Blog

Todos tenemos un blog, al menos en la cabeza.

AT, Manuales, Solo en México, Trucos y tips

Como reconocer un buen mezcal

Paseando por el blog holaoaxaca del amigo bluecorp, me encuentro con este excelente artículo de como se debe reconocer un buen mezcal, tips infalibles. En mis numerosos viajes por el Estado de Oaxaca me he topado con varias destilerias tradicionales en la sierra, he probado el mezcal en unas jicaritas muy particulares, como debe de ser. En el blog recopilan tips de expertos en mezcal, los cuales transcribo a continuación:

  • Busca en la etiqueta la frase “100% de agave”. Significa que está hecho solamente de maguey.
  • La riqueza alcohólica mínima de un mezcal debe ser “45% alc. vol.” o mayor.
  • La etiqueta debe indicar población y Estado de origen, tipo de maguey y nombre del maestro mezcalero.
  • Agita la botella para ver el perlado. Si no aparecen burbujas, no lo compres, a menos que sea un mezcal de 55° o más; en este caso sólo se formarán perlas mientras lo agitas.
  • No compres mezcales reposados y añejados en barrica, se reconocen por su color ámbar; la madera destruye sus sabores y aromas más finos.
  • Frota entre tus manos una gota de mezcal; al evaporarse, ésta olerá a maguey cocido.
  • Saborea el mezcal en jícara de bule o en vaso de boca ancha.
  • Vierte la bebida de un vaso a otro para ver el perlado; recuerda el punto 4.
  • Huele el mezcal antes de tomarlo. Busca el aroma que percibiste al frotar la gota en las manos; después descubrirás otros diferentes. Cuando aspires, cierra la boca; entreábrela y procede a reconocer el olor. Notarás la diferencia.
  • Toma un sorbito y enjuágate la boca 10 segundos; sin tragarlo, deja que salgan vapores por la nariz. Trágalo y atiende los sabores en tu paladar.
  • Toma otro sorbo, pásalo 10 segundos por la boca y saboréalo antes de tragarlo. Percibe los sabores que regresan de tu estómago; son los más finos y exquisitos del mezcal. Pasados algunos minutos, tu paladar estará impregnado del maguey cocido.


Deja un comentario

Tema creado por Anders Norén